BOISSONS

A la différence des Eaux Minérales ou de Source destinées à l’embouteillage, les eaux servant à la préparation des Boissons doivent :

• Etre compatibles avec tous les adjuvants (acides, bases aromatiques, colorants, extraits de fruits, sucre),
• Permettre une bonne tenue des boissons dans le temps (couleurs, gazéification, goût…),
• Garantir une asepsie, et une absence  de tout germe, bactérie, levure et moisissure...

Au-delà de toute technique utilisée lors de la fabrication (pasteurisation), il est donc nécessaire que l’eau utilisée satisfasse aux besoins spécifiques des préparations des boissons concernées.

 Application

Chloration, Contact, Déchloration et Adoucissement est une ligne classique de traitement pour la fabrication des boissons.

 Traitements autorisés

Plusieurs traitements peuvent ainsi répondre aux exigences de chaque fabrication, dont des corrections physico chimiques pouvant comprendre :

• Ajustement de la minéralisation TDS (Osmose Inverse, Dosage),
• Réduction de la teneur en nitrate (Résine échangeuse d’ion),
• Ajustement de la teneur en gaz carbonique (Tour de dégazage, Membranes, Dosage),
• Réduction de dureté de l’eau (Adoucissement, Décarbonatation),
• Ajustement de l’acidité (Régulation du pH)…

 Illustration pratique

Stérilisation UV de sirop de sucre vierge (ou acidifié) préparé à froid, après filtration (à plaques ou à poche). Réalisation 2004 : Brasserie de Bourbon / Cola 15 000 litres heure.

Pour vous permettre de bien cerner les contraintes techniques à satisfaire, nous vous suggérons de remplir le questionnaire à télécharger.

      Télécharger le questionnaire ligne de traitement d´eau.